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Patos domésticos

Los patos domésticos fueron las segundas aves domesticadas después de los pollos. Durante mucho tiempo ocuparon el segundo lugar en cuanto a importancia y volúmenes de cultivo, pero luego fueron expulsados ​​de la avicultura industrial por los pavos.

Pato doméstico.

Los antepasados ​​de los patos domésticos son el ánade real y el pato real. El rango de distribución del ánade real salvaje es muy extenso, por lo que el proceso de domesticación se llevó a cabo en paralelo en diferentes países del continente euroasiático. Los patos fueron domesticados por primera vez en el sudeste asiático, esto sucedió hace unos 3000 años, hace 2500 años, los patos comenzaron a ser domesticados en la Antigua Grecia y Roma. Al principio, los ánades reales silvestres fueron capturados y mantenidos bajo redes para que no volaran, pero después de varias generaciones de tal reproducción, los ánades reales se volvieron obesos, torpes e incapaces de volar. Estos fueron los primeros patos domésticos. En China también se practicaba incubar huevos de pato en cestas de paja, que se colocaban en un lugar cálido. Después del descubrimiento de América, los europeos se familiarizaron con el pato real, que también fue domesticado, introducido en diferentes países del mundo y ahora se distribuye ampliamente junto con las razas originarias del pato real.

El pato doméstico Cayuga tiene un plumaje iridiscente muy oscuro.

Los patos domésticos se crían para la carne y, en mucha menor medida, para los huevos. En Europa, el consumo de huevos de pato era insignificante, por lo que aquí no se crían razas especiales. En Asia, por el contrario, los huevos de pato eran una parte integral de la cocina local, por lo que aparecieron en esta región las razas de pato ponedoras. Además de la carne y los huevos, el plumón y las plumas se utilizaron para rellenar almohadas y colchas de plumas, porque las plumas de pato son ligeras y tienen excelentes propiedades de aislamiento térmico. Desde el siglo XIX, los patos comenzaron a mantenerse como pájaros decorativos en estanques, sin embargo, los patos domésticos son muy inferiores en decoratividad a los patos silvestres, por lo tanto, para estos fines, a menudo se usaban patos salvajes de otras especies: pato mandarín, patos Carolina, ogares, vainas.

La capacidad de nadar en patos domésticos es innata.

Los patos han conservado en gran medida las características biológicas de los ancestros salvajes, que deben tenerse en cuenta al criarlos. En primer lugar, se trata de aves acuáticas, por lo que tienen una gran necesidad de agua. Al criar patos es necesario guiarse por el principio “cuanta más agua mejor”. La forma más conveniente de crianza es al aire libre con acceso a reservorios naturales. Al mismo tiempo, sería un gran error pensar que los patos no pueden prescindir en absoluto de un depósito. Si no hay un río o estanque cerca, es suficiente que los patos coloquen una mini piscina en el corral. En segundo lugar, el estilo de vida acuático determina el estado nutricional específico de estas aves. A diferencia de los pollos, los patos no son granívoros, sino herbívoros. Se alimentan de partes jugosas y blandas de las plantas acuáticas: lenteja de agua, algas, brotes de pastos cercanos al agua, y los patos también comen alimentos de origen animal: babosas, caracoles, gusanos. La mayor parte de la comida para los patos se encuentra en el depósito, por lo que solo necesitan un poco de alimento. Incluso en invierno y cuando se mantienen aislados fuera del estanque, los patos pueden ser alimentados con piensos y desperdicios de alimentos baratos (desperdicios de verduras, papillas, copas, etc.). Si los patos tienen acceso al jardín, pueden destruir las plagas (babosas) y algunas malas hierbas, y no tocan las plántulas de la mayoría de las plantas cultivadas (a diferencia de los pollos).

Los patos se alimentan de la orilla de un río en Kerala, India.

Los patos también se comportan de manera diferente a los pollos. Los patos domésticos son menos ruidosos en comparación con los gallos, no organizan peleas entre sí, no muestran agresión hacia otros habitantes del gallinero. Su voz suena como un graznido nasal (escucha).

Los patos prefieren mantener una bandada muy unida y no se esparcen en diferentes rincones, solo en el agua pueden extenderse un poco. Este comportamiento permite a los patos pastar como ganado; en los países desarrollados, los perros pastores incluso se sienten atraídos por esto. Además, existen incluso concursos en el trabajo de pastoreo de perros con patos (por analogía con los mismos concursos en pastoreo de ovejas). Sin embargo, más a menudo los patos no necesitan pastores en absoluto, ya que son más inteligentes e independientes que las gallinas. Los patos pueden encontrar el camino a casa y regresar a la casa para pasar la noche.

El perro demuestra la capacidad de pastar patos en una competencia de perros pastores.

Los patos pueden reproducirse durante todo el año (en los trópicos y subtrópicos) o en primavera y verano (en la zona templada), en cuyo caso los patos comienzan a poner en marzo. Para poner huevos, es necesario ofrecer al pato un lugar adecuado al que se acostumbre rápidamente y luego solo se apresure allí. Si esto no se hace, el pato puede esconder el embrague en un lugar completamente inapropiado. Después de poner 12-15 huevos, el pato se esfuerza por incubarlos. Si lo desea, puede dejar que el pato eclosione, puede poner huevos de otros patos o puede recoger los huevos, luego el pato continuará poniendo. Los patos ponen huevos en ciclos de varios meses seguidos, después de lo cual hay un breve descanso. Incluso los patos más comunes ponen al menos 60-70 huevos por año, pedigrí de 100-150 (razas de carne) a 300 (razas de huevos). Los huevos de estas aves tienen un tinte de cáscara verdosa.

Los patitos recién nacidos pueden tener un plumón amarillo o negro según la raza.

La incubación de estas aves dura entre 26 y 28 días. Un pato también puede incubar huevos de gallina, pero es mejor no poner huevos de aves no acuáticas. Aunque el pato puede incubar con éxito a las gallinas, conducirá a las crías al estanque y las gallinas, impulsadas por el instinto de seguir a su madre, pueden ahogarse. Pero los propios patitos son muy independientes y viables, se pueden criar incluso sin una gallina; una bandada amigable de patitos encontrará un lugar para sí mismos en el gallinero y obtendrá comida y se moverá sin mirar atrás a otras aves. La tasa de supervivencia, o como dicen los agricultores la incubabilidad, de los patitos es más alta que la de otras aves de corral. Se pueden poner huevos de pato para pollos y pavos, pero solo cuando se mantienen en un corral; de lo contrario, los propios patitos encontrarán un depósito y entrarán en el agua, mientras que la gallina empolladora está muy ansiosa.

Los patos son madres cariñosas y los patitos siempre siguen a su madre en una cadena o grupo de una manera disciplinada.

En términos de madurez temprana, el pato es el poseedor del récord entre las aves de corral. Ganan peso comercial en 6-7 semanas y al mismo tiempo requieren muy poco alimento por kilogramo de peso ganado. La carne de pato es diferente a la carne de pollo. Es más oscuro, con fibras más gruesas y una capa de grasa más gruesa. La grasa de pato puede oler a barro y, por lo tanto, no se considera valiosa para cocinar, pero le da a la carne la jugosidad que necesita. En diferentes países, dependiendo de las tradiciones culinarias, las razas de patos se criaron con un contenido de grasa mayor o menor en la carne. En Francia, es raro practicar la alimentación de patos para la producción de hígado, aunque con mayor frecuencia se utilizan gansos domésticos para estos fines. En China, la carne de pato y los huevos son muy populares, aquí se preparan muchos platos, el más famoso de los cuales es el pato de Pekín. Además, los chinos preparan platos que son completamente incomestibles desde el punto de vista de los europeos, por ejemplo, huevos hervidos para incubar (de hecho, estos son embriones de pato hervidos en cáscara) y huevos duros podridos.

En la cocina china, los huevos de pato que se mantienen calientes durante un cierto período de tiempo se consideran un manjar. Dichos huevos podridos, pero no eclosionados, se hierven, después de lo cual su proteína adquiere un tono de ámbar oscuro.

Varias docenas de razas se han criado mediante métodos de selección a largo plazo, aunque los patos domésticos exógamas todavía prevalecen en hogares privados. Todas las razas de patos se dividen en carne, carne-huevo y puesta de huevos.

Patos de carne

Beijing Es la raza de pato más extendida en el mundo y la única que se cultiva a escala industrial. La raza fue criada en China en el siglo pasado, desde allí se exportó a casi todos los países del mundo. Los patos de esta raza tienen un cuerpo muy largo y ancho con patas muy retraídas. El cuello es relativamente corto y grueso, con una frente prominente. El plumaje es blanco con una flor amarillenta, el pico y las patas son de amarillo a naranja, los ojos son oscuros. El peso de los dracos es de 3,5-4 kg, los patos son de 2,5-3 kg. Los patos de esta raza ponen 100-120 huevos por año. Los patitos aumentan de peso muy rápidamente y a las 6-7 semanas alcanzan un peso de 2-2,5 kg. La carne de pato de Pekín es muy grasa, pero el rendimiento de partes comestibles alcanza el 60-67% del peso de la canal. Esta es una raza muy fuerte y sin pretensiones que tolera bien las heladas.

Pato Pekín.

Imperial (con cresta) – una raza de carne de bajo mérito, que puede llamarse decorativa más que productiva. La raza es el resultado de mutaciones aleatorias en poblaciones de patos domésticos, conocidas en toda Europa desde el siglo XVII. Los patos de esta raza son de tamaño mediano y pueden tener una forma corporal diferente, dependiendo del material de reproducción original. Una característica distintiva de la raza es un montón de plumas largas en la parte posterior de la cabeza, y cuanto más grande, cuanto más pequeño es el pato, una cresta demasiado grande que cuelga sobre los ojos se considera una desventaja. El color puede ser cualquiera, pero más a menudo blanco, menos leonado y «salvaje», el pico es amarillo verdoso, las patas son anaranjadas. Los dracos pesan hasta 2,5-3 kg, los patos hasta 2,2-2,7 kg. La producción de huevos es baja. Los patos imperiales son muy modestos, crecen rápido, tienen una carne de excelente calidad, así como excelentes plumas y plumón.

Pato imperial o crestado de color blanco.

Patos de carne y huevo

Campbell caqui – Raza inglesa, criada en el siglo XIX. Llamado así por su creador y color de plumaje. Los patos de esta raza no son tan masivos como los de carne, tienen un cuello de longitud media y un cuerpo largo, que mantienen ligeramente elevado. El color del plumaje es arcilloso, en los dracos la cabeza y el cuello son castaños, el pico y las patas son de color negro verdoso. El peso de los dracos es de 2,5-3 kg, los patos son de 2-2,2 kg. La producción de huevos es de 150-200 huevos por año. La carne de estos patos es jugosa y la masa de animales jóvenes por pato es mayor que la de las razas de carne. Los patos Khaki Campbell no tienen pretensiones y engordan bien en los pastos.

Patos de color caqui Campbell.

Cayuga (kayugskaya) – una raza de patos rara y poco conocida, pero muy inusual. Criado en los Estados Unidos en el siglo XIX, recibió su nombre del lugar de origen: el lago Cayuga en el estado de Nueva York. Los patos de esta raza son grandes y pesados, pero la principal característica distintiva de la raza es el color. Es de un negro intenso en los patos kayuga, y el plumaje en la luz brilla de verde esmeralda a verde púrpura. El pico y las patas también son negras, además, los patos Kayug tienen huevos negros …!

Al comienzo de la oviposición, el pato lleva huevos de color negro carbón con venas blancas, luego huevos de color gris verdoso más claro.

El peso de los dracos es de 3-3,6 kg, los patos son de 3-3,2 kg. La producción de huevos es de 100-150 huevos por año. La raza es una de las mejores en cuanto a la relación de peso y número de huevos, además, estos patos son muy tranquilos y silenciosos, toleran perfectamente las heladas severas y se alimentan bien del pasto libre. La raza no se generalizó, porque después de desplumar, se ven cáñamo negro de plumas en los cadáveres, lo que no gusta a los clientes.

Pato Cayuga o kayuga.

Almizclado – estrictamente hablando, los patos realistas ni siquiera son una raza, sino una especie separada de patos domésticos, ya que no provienen del ánade real, sino del salvaje real. Patos muy grandes con pecho ancho y cuello corto. Una característica distintiva de esta ave son los crecimientos verrugosos y coriáceos cerca del pico, que recuerdan al pavo, por lo tanto, los patos almizcleros también se denominan patos Indo o patos verrugosos. Además, tienen una pequeña cresta en la cabeza y los dracos emiten un olor almizclado durante la temporada de reproducción. El plumaje puede ser de un color negro-marrón, blanco o manchado, el pico es rojo, las patas negras o anaranjadas. El peso de los dracos a veces puede alcanzar los 6 kg, los patos – 3 kg. La producción de huevos es de 70-120 huevos por año. Los patos de Berbería son muy modestos, aumentan de peso rápidamente, pero pueden volar, por lo que es mejor mantenerlos en los potreros. Los patos criollos son bajos en grasa y con sabor a caza. Para aquellos que aman la carne de pato clásica (grasosa y jugosa), se criaron híbridos de patos almizclados con patos de Pekín: mulard.

Patos criollos.

Patos huevo

Corredores indios – la mejor de las pocas razas de patos ponedoras, criadas en Malasia. Estos son patos pequeños con un cuerpo inusualmente alto (casi vertical), gracias al cual caminan sin moverse de un lado a otro. En general, los patos de esta raza son muy móviles y están constantemente en una búsqueda activa de alimento, caminan rápidamente (de ahí el nombre de corredores). El color suele ser marrón con cuello blanco y cabeza negra, pero también puede ser blanco puro, negro, etc. El pico y las patas son de color amarillo anaranjado. El peso es de solo 1,5-2 kg, ¡pero la producción de huevos es de 300-350 huevos por año! Los patos de esta raza no se crían para obtener carne (solo se sacrifican animales jóvenes defectuosos), pero los huevos se utilizan como alimento. Los corredores indios tienen poca necesidad de agua, muy tranquilos y tranquilos, a pesar de su origen sureño, son resistentes al frío. En Europa, la raza es rara, ya que es propensa a las infecciones y puede causar salmonelosis.

Los patos crían corredores indios.

Patos decorativos

Hasta ahora, no se han criado razas especiales de patos decorativos, pero la domesticación de los patos salvajes conduce a la aparición de nuevas formas de color, a partir de las cuales se pueden formar nuevas razas en el futuro.

Pato mandarín blanco.

Lea sobre los animales mencionados en este artículo: patos reales, pollos domésticos, gansos domésticos, pato mandarín, ovejas sin cáscara, ovejas, babosas.